De wijnroute en de Couchois

Korte geschiedenis

Antiquity

Het edict van de Romeinse keizer Domitianus in 92 verbood de aanplant van nieuwe wijnstokken buiten Italië; hij liet de wijnstokken in Bourgondië gedeeltelijk ontwortelen om concurrentie te voorkomen. Maar Probus annuleerde dit edict in 280.

Korte geschiedenis

Middeleeuwen

Vanaf het begin van de 6e eeuw had de vestiging van het christendom de uitbreiding van de wijnstok bevorderd door de oprichting van belangrijke domeinen die verbonden waren aan de abdijen. In 1395 besloot Philippe le Hardi de kwaliteit van de wijnen te verbeteren en verbood hij de teelt van Gamay ten gunste van Pinot Noir op zijn landerijen. Uiteindelijk vaardigde Karel VI in 1416 een edict uit dat de productie van Bourgondische wijn aan banden legde. In 1477, na de dood van Karel de Stoute, werden de Bourgondische wijngaarden onder het bewind van Lodewijk XI bij Frankrijk ingelijfd.

Korte geschiedenis

Negentiende eeuw

In de decennia 1830-1840 kwam de wijnstokboorder, die de bladeren van de wijnstok aanviel. Het werd gevolgd door een schimmelziekte, echte meeldauw. Twee nieuwe wijnstok gesels zijn aangekomen. De eerste was meeldauw, een andere schimmelziekte, en de tweede was phylloxera. Dit insect, afkomstig uit Amerika, richtte grote schade aan in de Bourgondische wijngaarden. Na lang onderzoek werd uiteindelijk ontdekt dat alleen enten de wijnstok in staat zou stellen te groeien in aanwezigheid van phylloxera.

Korte geschiedenis
XXe eeuw

Al in 1952 hebben Édouard Dessendre en enkele andere wijnbouwers de productie van pinot noir, die nooit helemaal was opgegeven, nieuw leven ingeblazen. De belangstelling voor de kwaliteit van de wijnbouw was een familietraditie (al vóór de druifluiscrisis wist zijn grootvader Jules hoe hij moest enten, en hij wist zijn kennis door te geven aan zijn collega’s; hij was ook de eerste die in Bourgondië de wijngaardploeg introduceerde, die hij tijdens zijn militaire dienst in Anjou aan het werk had gezien). Édouard Dessendre selecteerde honderd en elf van de gezondste Pinot Noir wijnstokken in zijn wijngaarden. Uit deze planten ontwikkelde hij een kloon die 24 dagen eerder veraison bereikte dan de andere. De jonge wijnbouwers van Saint-Maurice, vastbesloten om een kwaliteitspolitiek te voeren, begonnen pinot noir, een beetje gamay à jus blanc en aligoté aan te planten op de beste terroirs op het zuiden en zuidoosten.

Korte geschiedenis
20e eeuw

Verschijning van de straddle carrier in de jaren 1960-70, ter vervanging van het paard. De technieken op het gebied van wijnbouw en oenologie zijn de afgelopen 50 jaar geëvolueerd (groen oogsten, sorteertafel, roestvrijstalen kuipen, elektrische en pneumatische persen, enz.) Benaming gecreëerd in 2000.

Korte geschiedenis
XXIe eeuw

Door de hittegolf van 2003 begon de oogst voor sommige landgoederen dat jaar midden augustus, een maand vroeger dan gepland, zeer vroege oogsten die volgens de archieven sinds 1422 en 1865 niet meer waren voorgekomen.

De beplante wijngaardoppervlakte bedraagt 5,90 hectare in 2008, 8 hectare in 2019. Het totale potentiële productiegebied bedraagt 250 hectare.