Gastronomie et terroir

Gourmands en herbe ou gastronomes avertis, l'Autunois est un lieu de satisfaction ! Outre le bœuf charolais AOC, les producteurs de fromages (principalement de chèvre) et miel, l'Autunois compte des producteurs de foie gras et dérivés de canards, de bières artisanales bio et des confituriers.

Le must lors des foires du 1er mars et de la Saint-Ladre (1er septembre), c'est de déguster une tête de veau sauce gribiche ou ravigote. Les bonnes tables avec des plats typiquement bourguignons (bœuf bourguignon, œufs en meurette, coq au vin, jambon persillé du Morvan...) ponctueront le séjour des gourmands. Découvrez les adresses gourmandes de l'Autunois et venez goûtez une cuisine régionale, traditionnelle ou encore du monde.

Très attachées au respect des traditions culinaires, certaines auberges proposent dès la fin d'après-midi « Les Quatr'heures morvandelles ». Ce repas est issu de la tradition paysanne : en effet, après une dure journée, on s'attablait pour faire une pause afin de reprendre des forces et tenir jusqu'à la soupe du soir. Au menu : jambon et rosette de pays, omelette au lard, fromage blanc fermier à la crème et miche de pain. Attendez-vous à être repu....

Côté friandises, les noisettes du Morvan, grillées et entourées de pâte d'amandes et cuites au four, séduiront les plus gourmands. A tester également, le café Talleyrand, 100% arabica « assez corsé, puissant et long en bouche » : la boutique « Pause Café » (rue piétonne à Autun) torréfie ce mélange de cafés sélectionnés et assemblés selon un procédé artisanal d'après une lettre du 26 décembre 1825 écrite par Maurice de Talleyrand à Marseille (il fut parmi ses différentes vies, évêque d'Autun). Il correspond bien à sa définition très célèbre du café : « Le café doit être noir comme le diable, chaud comme l'enfer, pur comme un ange et doux comme l'amour. » Pour combler vos papilles, accompagnez votre dégustation du « Grain défendu », une confiserie constituée de grains de café arabica enrobés de chocolat.

Les marchés se déroulent sous les halles de l'Hôtel de ville et sur le parvis le :

  • Mercredi de 7h à 13h : marché alimentaire
  • Vendredi de 7h à 13h : grand marché

A noter aussi que les commerçants organisent la « Grande braderie des commerçants » fin juillet.

Foires commerciales et fêtes foraines :

  • 1er mars
  • Foire de la Saint-Ladre : 1er septembre
 
Autun

Le Cellier de Benoît Laly

Un lieu unique où se mêlent vins et spiritueux ainsi qu'une étonnante collection d'outils d'autrefois : canon paragrêle, pressoir carré fin XIXème, alambic ambulant, tire-bouchons, greffoir,.... Le Cellier offre un grand choix de vins (près de 1500 références), rigoureusement sélectionnés, des vins à petits prix aux vins d'exceptions.

Infos pratiques

14 rue de la Grange Vertu à Autun

Latitude : 46.952461
Longitude : 4.29323

Tél. : +33 (0)3 85 52 24 83
Mail : 

Voir le site web du Cellier de Benoît Laly

Horaires et tarifs

Mardi - samedi : 9h - 12h / 14h - 19h
Lundi : du 1/07 au 31/08 : 10h - 12h / 14h - 18h30

Anost

Brasserie artisanale "La Foline"

La brasserie "La Foline" propose 4 bières de haute fermentation non filtrées et non pasteurisées, refermentées en bouteille ou en fût.

Infos pratiques

Stephan Sygiel
Les Graillots à Anost

Latitude : 47.074097
Longitude : 4.099188

Tél. : +33 (0)3 85 52 18 02

Voir le site web de la brasserie "La Foline" 

logo du label bio Nature et progrès

 

La Celle-en-Morvan

Les Confituriers du Morvan

Fabrication artisanale de confiture dans des chaudrons en cuivre à partir de fruits sélectionnés. Fabriquée en Bourgogne, aux portes du Morvan. Vente directe à l'atelier.

Infos pratiques

Le Pré Bouché à La Celle-en-Morvan

Latitude : 47.011221
Longitude : 4.189782 

Tél. : +33 (0)3 85 54 13 01

Horaires et tarifs

Lundi - jeudi : 8h30 - 12h / 13h30 - 17h
Vendredi : 8h30 -  12h

Autun

Isabelle Laly

Située au cœur d'Autun en zone piétonne, Isabelle Laly vous offre dans son magasin un beau choix de produits de terroirs. Pareil à l'esprit familial, elle se fait un devoir de rechercher en région Bourgogne-Morvan ainsi que dans d'autres régions le meilleur de la gastronomie artisanale. Vous trouverez ainsi des produits salés, sucrés, des vins, des liqueurs et alcools fins.

Infos pratiques

5 rue Saint-Saulge à Autun

Latitude : 46.948807
Longitude : 4.298083

Tél.: +33 (0)3 85 52 00 94

Horaires et tarifs

Mardi - samedi : 9h - 12h / 14h - 19h.
Dimanche et lundi modulable en fonction de la saison.

Barnay

L'escargot Morvandiau

Élevage d'escargots, production et préparation artisanale, visite de l'exploitation.
"Marque Parc du Morvan" et "Morvan Nature et Talents"

Infos pratiques

Barnay dessus à Barnay 

Latitude : 47.085971
Longitude : 4.3167700

Tel : +33 (0)3 85 52 26 45 ou +33 (0)6 31 89 03 51
Mail : 

Site web de L'escargot Morvandiau

Horaires et tarifs

Sur rendez-vous de mars à octobre

Antully

Ferme de la Noue

Les escargots Gros Gris de La Noue reçoivent des visiteurs curieux de découvrir cet élevage hélicicole grâce à un circuit allant des parcs, passant par le laboratoire de transformation alimentaire et se terminant par une dégustation.

Infos pratiques

La Noue à Antully

Latitude :46.903536
Longitude : 4.409803000

Tel. : +33 (0)6 82 31 16 27 ou au +33 (0)3 85 54 48 02 
Mail : guim1830@yahoo.fr

Site de la Ferme de la Noue

Horaires et tarifs

De juin à octobre

Tarif : 4€ / personne

Saisy

Gilles Labry

Producteur de vins de la côte et des Hautes Côtes de Beaune.

Infos pratiques

Ferme de la Tour, Sivry à Saisy 

Latitude : 46.952559
Longitude : 4.5694349
Tél. : +33 (0)3 85 82 94 02 ou au +33 (0)6 50 30 10 23
Mail : 

Horaires et tarifs

Lundi - samedi : 9h - 19h sur simple appel téléphonique de préférence
Dimanche sur rendez-vous.
Groupes sur rendez-vous.

Curgy

Elevage bovins

Infos pratiques

Séverine et Gilbert Coureault
Lieu-dit Le Cerveau à Curgy

Latitude : 46.984585
Longitude : 4.343376

Tél.: +33 (0)3 85 54 13 01

logo label Bienvenue à la ferme

 

Autun

La Ferme de Rivault

Produits de la ferme : produits frais (foie gras, magrets, cuisses), produits transformés (foie gras, magrets fumés, confits, rillettes, cassoulet)
Vente à la ferme ou sur le marché d'Autun

Infos pratiques

Philippe et Alexandre Labonde
Rue Rivault à Autun

Latitude : 46.943812
Longitude : 4.298562

Tél.: +33 (0)3 85 52 43 52
Mail :  

logo label Bienvenue à la ferme


Horaires et tarifs

Visite de la ferme et dégustation possible (7,50€) sur rendez-vous.