Gastronomie und Region

Egal ob für künftige Leckermäuler oder erfahrene Gastronomen, das Autunois ist ein Ort, der alle zufrieden macht! Neben dem Rind „Chalorais" AOC, Käse (hauptsächlich von der Ziege) und Honig, werden im Autunois auch Gänsestopfleber und Produkte von Enten, Bio-Bier und Konfitüren angeboten.

Auf den Jahrmärkten am 1. März und in Saint-Ladre (1. September) müssen Sie unbedingt einen Kalbskopf mit Kapernsauce oder Ravigote-Sauce probieren. Die gute Küche mit typisch burgundischen Gerichten (Burgunder Rind, Eier in Meurette-Sauce, Coq au Vin, Schinken mit Petersilie aus dem Burgund...) bildet den Höhepunkt für Feinschmecker. Hier finden Sie die Adressen der Feinschmecker im Autunois. Kommen Sie vorbei und kosten Sie regionale, traditionelle oder internationale Gerichte.

Einige Gastronomen sind bestrebt, die kulinarischen Traditionen zu pflegen und bieten deshalb von Nachmittag bis Abend die „Quatr'heures des Morvan". Dieses Gericht ist ein traditionelles, ländliches Gericht: Nach einem schweren Tag setzt man sich an den Tisch, um eine Pause zu machen, wieder zu Kräften zu kommen und die Zeit bis zum Abendessen zu verkürzen. Auf dem Menü stehen: heimischen Schinken und Rosette, Omelette mit Speck, Sahnequark und einen Brotlaib. Sie können sicher sein, dass Sie satt sein werden...

Eine süsse Spezialität, Haselnüsse des Morvan, die gegrillt und mit Mandelteil umwickelt und im Ofen gebacken werden, wird die grössten Feinschmecker verzücken. Empfehlenswert ist auch der Kaffee Talleyrand, 100 % Arabica-Bohnen, „sehr kräftig und lang anhaltend": das Geschäft „Pause Café (Fussgängerstrasse in Autun) röstet diese Mischung aus auserlesenen Kaffeesorten, die nach einem im Brief von Maurice de Talleyrand in Marseille vom 26. Dezember 1825 beschriebenen Verfahren zusammengestellt werden (das war eines seiner vielen Leben, Bischof von Autun). Er entspricht sehr genau der berühmten Definition von Kaffee: „Kaffee muss schwarz wie ein Teufel, heiss wie die Hölle, rein wie ein Engel und sanft wie die Liebe sein." Um Ihre Geschmacksnerven noch stärker zu verwöhnen, probieren Sie zum „Grain défendu" ein Gebäck aus Arabica-Kaffeebohnen umhüllt von Schokolade.

Die Märkte finden unter den Räumen des Rathauses und auf dem Kirchplatz statt am:

  • Mittwoch von 7 bis 13 Uhr: Markt für Lebensmittel
  • Freitag von 7 bis 13 Uhr: Grosser Markt

Beachten Sie bitte auch, dass die Händler Ende Juli den „grossen Ausverkauf der Händler" organisieren.

Handelsmessen und Jahrmärkte:

  • 1. März
  • Jahrmarkt in Saint-Ladre: 1. September
 
Autun

Isabelle Laly

COVID-19 INFO: Dieser Dienstanbieter verpflichtet sich, Barrieregesten zu respektieren

Schöner kleiner Laden mit lokalen Produkten: Weine, Spirituosen, Süßwaren, Pralinen, Honig, Kekse, Marmeladen, Senf, Öle, Terrinen, Würstchen, Souvenirs.

Praktische Informationen

5 rue Saint-Saulge in Autun

Breite: 46.948761
Länge: 4.298162

Tel.: +33 (0)3 85 52 00 94

Zeiten und Preise

Dienstag – Samstag: 9 – 12 Uhr / 14 – 19 Uhr.

Sonntag und Montag saisonabhängig.

Antully

Guilaine Bascop

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Besuchen Sie unsere Schneckenfarm in unserer Helikulturfarm im Zentrum von Burgund. Sie werden entdecken, wie wir diese gehörnten Tiere züchten und wie wir sie vorbereiten. Der Besuch bietet eine Schaltung: "Von der Geburt bis zur Verkostung" Schnecken in Krokette mit Petersilienbutter, Comté- oder Roquefortbutter, Schnecken in Marinade.

Gesundheitsinformationen:
Obligatorische Maske und physische Distanz zum Respekt für den Besuch der Produktion.
Für den Shop-Teil jeweils nur ein Kunde.

Bildnachweis: Guilaine Bascop

Praktische Informationen

2 Rue de la Noue
71.400 ANTULLY

Breitengrad: 46,874035
Längengrad: 4.400727

Telefon. : +33 (0) 6 82 31 16 27 oder +33 (0) 3 85 54 48 02
Mail: escargots.lanoue@gmail.com

Zeiten und Preise

Vom 1. Juli bis 31. Oktober 2020, Montag bis Samstag von 10:30 bis 12:00 Uhr und von 17:30 bis 19:00 Uhr.
Besuch nach Vereinbarung

Preis: 8 € / Person (Besuch + Verkostung)
Verkauf vor Ort

Barnay

L'escargot Morvandiau

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Schneckenzucht in Burgund, in Barnay, im Morvan Regional Natural Park, zwischen Autun und Saulieu.
Wenn Sie eine Schneckenfarm in Burgund besuchen oder in Burgund geborene, aufgezogene und gekochte Schnecken kaufen möchten, besuchen Sie uns!
Verkauf von gefrorenen Schnecken (Muscheln / Fromentines) in Verrines (Hofbouillon, Terrine, Tapenade).

Etikettierte Produkte: Marke "Produkte des regionalen Naturparks Morvan" und Signatur "Morvan Nature and Talents".

Bildnachweis: L'escargot Morvandiau / Martine Belin

Praktische Informationen

1 Rue de l'Ouche de Velay
Lieu dit Barnay Dessus
71 540 BARNAY

Breitengrad: 47.0850650
Längengrad: 4.3153970

Tel : +33 (0)3 85 52 26 45 ou +33 (0)6 31 89 03 51
Mail : contact@escargot-morvandiau.fr 

Zeiten und Preise

Farmbesuche jeden Mittwoch im Juli und August von 10:30 bis 12:00 Uhr
Reservierung erforderlich, um die Anzahl der Personen zu verwalten

Curgy

Domaine d'Alôsnys

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Kleiner Laden im Garten mit natürlichen Produkten, die auf dem Gelände angebaut und verarbeitet werden, wie Obst, Gemüse, Marmeladen, Sirupe, Pestos, getrocknete Tomaten usw.

In Burgund-Franche-Comté, nur einen Steinwurf vom Morvan und 1 Stunde von Dijon und Chalon-sur-Saône entfernt, erleben Sie im Herzen der Natur einen großartigen Moment der Sinnesöffnung! Tolle Entdeckungen in unserem Öko-Zentrum für Permakultur, Agrarbiologie und Biodynamik. Entdecken Sie unseren 3,5 ha großen Park mit Mandalagarten, Tierparks, selbstpflückendem Garten, Sensor- und Freizeitbereichen, aromatischer Sammlung ...

Foto: Copyright Aurore Gay

Praktische Informationen

A Vergoncey
Route de la Vernusse
71 400 CURGY

GPS Koordinaten :
Breitengrad: 46.9997311
Längengrad: 4.40272124

Tel.: +33 (0) 6 74 62 93 15
Mail: alosnys@gmail.com

Zeiten und Preise

Geöffnet ohne Termin von 10 bis 18 Uhr: Mittwochs und samstags vom 15. April bis 1. Oktober.
Das ganze Jahr über: Führung, Abholung der Bestellung, Gruppenempfang nach Vereinbarung.

Freier Besuch: 3,50 €
Führung: 7 €
Preis für Gemüse vor Ort zu sehen.

La Petite Verrière

La Ferme Piscicole Du Moulin

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Isabelle und Ludo begrüßen Sie im Moulin für einen Teil des Forellenfischens, eine Verkostung ihrer Produkte im Moulin Restaurant oder den Verkauf von verarbeiteten Produkten: köstliche Rillettes von Natur- oder Dillforellen, Vakuumforellen oder geräucherten Filets.

Fotokredit: Ferme du Moulin

Praktische Informationen

Le Moulin
71 400 LA PETITE VERRIERE

Tel : + 33 (0)3 85 54 13 94
Mail : moulin.petite.verriere@wanadoo.fr 

GPS Koordinaten :
Breitengrad: 47.0412870
Längengrad: 4.16435823

Verkäufe wegnehmen
Tiere unter Bedingungen akzeptiert

Bar Restaurant
Parkplatz - Toiletten

Zeiten und Preise

Täglich außer donnerstags von 14.30 bis 17.00 Uhr geöffnet.

Autun

Der Weinkeller von Benoît Laly

Ein einzigartiger Ort, an dem Weine und Spirituosen sowie eine erstaunliche Sammlung von Werkzeugen aus früherer Zeit zu bewundern sind: Wetterkanone, ein viereckiger Weintreter aus dem Ende des 19. Jahrhunderts, Korkenzieher, Pfropfen... Der Weinkeller bietet eine grosse Auswahl an streng ausgewählten Weinen (fast 1500 Exemplare), Weine zu kleinen Preise und Ausnahmeweine.

Praktische Informationen

14 rue de la Grange Vertu in Autun

Breite: 46.952461
Länge: 4.29323

Tel.: +33 (0)3 85 52 24 83
Mail : 

Siehe die Webseite des Weinkellers von Benoît Laly

Zeiten und Preise

Dienstag - Samstag: 9 – 12 Uhr / 14 – 19 Uhr
Montag: vom 1.07. bis 31.08.: 10 – 12 Uhr / 14 – 18.30 Uhr

Autun

Der Bauernhof von Rivault

Produkte vom Bauernhof: Frische Produkte (Gänseleber, Entenbrust, Keulen), abgewandelte Produkte (Gänsestopfleber, geräucherte Entenbrust, Confit, Rilletten, Cassoulet (Bohneneintopf))

Verkauf auf dem Bauernhof oder auf dem Markt von Autun

Praktische Informationen

Philippe und Alexandre Labonde
Rue Rivault in Autun

Breite: 46.943812
Länge: 4.298562


Tel.: +33 (0)3 85 52 43 52
Mail : 

logo de la marque bienvenue à la ferme

Zeiten und Preise

Besichtigung des Bauernhofs und Verköstigung nach Vereinbarung möglich (7,50 €).

Curgy

Rinderzucht

Praktische Informationen

Séverine und Gilbert Coureault
Ort mit dem Namen Le Cerveau in Curgy

Breite: 46.984585
Länge: 4.343376

Tel.: +33 (0)3 85 54 13 01

logo du label bienvenue à la ferme

Dettey

Les Vergers de Kéthevane

Traditionelle Herstellung von Marmeladen, Sirupen, Aperitifs und Likören.

Praktische Informationen

La Montagne

Longitude : 4.1928
Latitude : 46.7676

Tél : +33 (0)6 79 10 19 56
Mail : lesvergersdekethevane@gmail.com

Site web Les Vergers de Kethevane

La Celle-en-Morvan

Die Konfitüren des Morvan

Die eigene Herstellung von Konfitüren aus auserlesenen Früchten den Kupferkesseln: Hergestellt im Burgund, vor den Toren des Morvan. Direktverkauf im Laden.

Praktische Informationen

Le Pré Bouché in La Celle-en-Morvan

Breite: 47.011221
Länge: 4.189782

Tel.: +33 (0)3 85 54 13 01

Facebook : https://www.facebook.com/lesconfituriersdumorvan
Web : https://www.saveursdebourgogne.fr/ 

Zeiten und Preise

Montag – Donnerstag: 8.30 – 12 Uhr / 13.30 – 17 Uhr
Freitag: 8.30 – 12 Uhr

La Chapelle-Sous-Uchon

La Ferme des Grands Champs

Kommen Sie und kaufen Sie frische Eier direkt auf dem Bauernhof!
Wir haben ungefähr fünfzig Legehennen. Sie können sich frei auf unseren Wiesen bewegen und den Boden kratzen. Sie finden überall Nahrung.

Bezeichnung: Farmer's Home
Gesprochene Sprachen: Englisch, Deutsch, Niederländisch

Praktische Informationen

Les Grands Champs - 71 190 LA CHAPELLE-SOUS-UCHON

Latitude : 46.8246695
Longitude : 4.2681649

Zeiten und Preise

Ganzjährig geöffnet

Saisy

Gilles Labry

Weinproduzenten von der Küste und den Hautes Côtes de Beaune.

Praktische Informationen

Ferme de la Tour, Sivry à Saisy 

Breite : 46.952559
Länge : 4.5694349
Tél. : +33 (0)3 85 82 94 02 ou au +33 (0)6 50 30 10 23
Mail : 

Zeiten und Preise

Montag - Samstag : 9 Uhr - 19 Uhr auf Anfrage per Telefon.
Sonntag auf Anfrage
Gruppe auf Anfrage

Sully

Miel de Sully

Handwerkliche Herstellung von Honig.

Praktische Informationen

43 Rue Silius - 71 360 SULLY

Latitude : 47.008877
Longitude : 4.47152

Tél : +33 (0)3 85 82 18 76 ou +33 (0)6 43 39 45 76
Mail : max@mieldesully.fr 

Die Website von Honey Sully finden Sie hier!

Zeiten und Preise

Öffnungszeiten des Ladens von 9 bis 19 Uhr, täglich (zögern Sie nicht anzurufen, um sicherzugehen)

Saint-Prix

Mini-ferme du Morvan

Mini-Markt Bauernhof in lebendigem Boden! Direktverkauf auf dem Bauernhof.

Praktische Informationen

Lieu-dit la rivière

Latitude : 46.9744720
Longitude : 4.08250449

Mail : laminifermedumorvan@gmail.com

Zeiten und Preise

Geöffnet vom 01/05 bis 30/11/2020, von 17 bis 20 Uhr